September 2004
Wie fein das schmeckt!
Das Rezept ist für 6 Personen berechnet.
Zutaten:
| 6 | EL | Zucker |
| 1 | dl | Wasser |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 4 | dl | Milch |
| 2 | EL | Maizena |
| 1 | dl | Milch |
| 2 | Stk. | Eier |
| 1-2 | EL | Zucker |
| 1-2 | dl | Rahm |
| 2 | EL | Sauerrahm nach Belieben |
Zubereitung:
Den Zucker mit dem Zitronensaft rösten. Nicht zu Dunkel, da es sonst bitter schmeckt. Mit Wasser ablöschen: Achtung: es zischt. Die 4 dl Milch dazu leeren und alles zusammen auflösen. Anschliessend das Maizena mit 1 dl Milch (kalt) auflösen und in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren kurz vors Kochen bringen (nicht Kochen, sonst wird die Crème flockig). Sofort vom Herd nehmen, kurz weiterrühren und vollständig auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren den geschlagenen Rahm darunterziehen und mit saurem Halbrahm verzieren.
En Guetä...