November 2003
Es ist Kürbiszeit, mal etwas neues ausprobieren!
Das Rezept ist für 4 Personen berechnet.
Zutaten:
| 1 | Stk. | Pastateig ausgewallt |
| 2 | dl | Gemüsebouillon |
| 250 | g | Kürbis klein gewürfelt |
| 2 | TL | Ingwer frisch, gerieben |
| 1 | EL | Petersilie frisch, gehackt |
| 1 | TL | Kartoffelmehl |
| 1 | Salz, Pfeffer | |
| 2 | EL | Butter |
| 100 | g | Kürbis klein, gewürfelt |
| 4-5 | Stk. | Salbeiblätter nach Belieben |
| 1 | Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Für die Ravioli verwendet man den fertig ausgewallten Pastateig im Handel. Füllung: Die Gemüsebouillon aufkochen, Kürbis beigeben, weich köcheln und anschliessend pürieren. Zutaten bis und mit Kartoffelmehl (anstelle Kartoffelmehl kann man auch Maisstärke verwenden) darunter mischen, würzen, bis zum Gebrauch kühl stellen. Danach den Teig in Rechtecke schneiden und mit wenig Wasser die Ränder bepinseln. Füllung auf eine Seite hinlegen und gut zusammen drücken. Garnitur: Butter erwärmen, Kürbis knapp weich dämpfen, Pfanne vom Herd nehmen, Salbeiblätter darunter mischen, würzen. Die Ravioli kurz im heissen Salzwasser kochen, herausnehmen und mit Garnitur anrichten.
En Guetä...