Pariserbrot

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben. Den Salz am Rand verteilen und mit dem Mehl einen Krater formen. Die Hefe mit dem Zucker und wenig Wasser auflösen und in den Krater geben. Das Wasser dazu leeren und alles mischen bzw. kneten mind. 10 Min. Den Teig zugedeckt für eine Stunde bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. Danach das Ganz in einen Beutel luftdicht verschlossen für 48 Stunden in den Kühlschrank legen. Danach Teig herausnehmen und dritteln. Mit grobem Mehl Rollen formen und auf Backblech legen, einschneiden und eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Backofen vorheizen auf 230°C (beim Steamer Profibacken bemehlt). Danach das Brot für 17-20 Min. backen. Herausnehmen und auf Gitter abkühlen lassen.