Februar 2019
Zuviel Eiweiss, das ist die beste Verwertung!
Zutaten:
| 50 | g | Mandeln hell gemahlen |
| 50 | g | Puderzucker |
| 1 | Stk. | Eiweiss (30 g) |
| 1 | Prise | Salz |
| 10 | g | Puderzucker |
| 4 | Tropfen | Lebensmittelfarbe |
| 60 | g | Butter |
| 40 | g | Puderzucker |
| 20 | g | Beeren |
| 10 | g | Vanillezucker nach Belieben |
Zubereitung:
Die Mandeln und den Puderzucker fein mahlen, am besten im Cutter oder einer Kaffeemühle, sieben. Das Eiweiss muss Zimmertemperatur (sonst gibt es keine Füsse) mit der Prise Salz sehr steif schlagen, mind. 7 Min. auf höchster Stufe, evt. mit Lebensmittelfarbe mischen. Dann den Mandel-Puderzuckerteil vorsichtig darunter ziehen. In Spritzsack oder Gefrierbeutel mit Loch füllen und auf Blech mit Backpapier oder Silikonmatte ca. 3 cm grosse Tupfer geben. Ca. eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur leicht antrocknen lassen. Backen in der Ofenmitte bei 150°C vorgeheiztem Ofen ca. 13 Min. Die Füllung vorbereiten: Butter weich schlagen, mit Puderzucker mischen und pürierte Beeren dazu geben. Auf Macronschale geben und mit Deckel zudecken. Nur 1-2 Tage haltbar.
En Guetä...