Januar 2007
Im Winter ist Suppenzeit!
Das Rezept ist für 6 Personen berechnet.
Zutaten:
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | EL | Öl |
| 60 | g | Speckwürfeli |
| 1 | Stk. | Lauch |
| 3 | Stk. | Rüebli |
| 1 | Stk. | Sellerie |
| 100 | g | Rollgersten |
| 50 | g | Borlottibohnen eingeweicht |
| 1.5 | l | Bouillon |
| 1 | dl | Rahm |
| 1 | Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
Zubereitung:
Die Borleotti-Bohnen min. 4 h (oder über Nacht) im kalten Wasser einweichen. Zuerst die Zwiebeln fein hacken (nach Belieben auch Speckwürfeli) im Öl anbraten, dann das klein geschnittene Gemüse, die Gersten und Bohnen (ohne Einweichwasser) beigeben und mit Bouillon ablöschen. Mindestens 40 Min. köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren den Rahm dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
En Guetä...