April 2004
Schon wieder Bärlauchzeit, wie wunderbar!
Das Rezept ist für 4 Personen berechnet.
Zutaten:
| 5 | Handvoll | Bärlauch Blätter |
| 70 | g | Käse Alpkäse oder Sbrinz |
| 2 | Prisen | Salz, Pfeffer |
| 100 | g | Baumnusskerne |
| 80 | g | Butter weich |
| 2 | dl | Olivenöl ca. plus 1 dl zum Bedecken |
Zubereitung:
Die Bärlauchblätter grob schneiden und mit allen übrigen Zutaten fein mixen. Den Pesto in Schraubgläser füllen (nicht bis zum obersten Rand, da es zu einer kleinen Gärung kommen kann) und mit Olivenöl bedecken. Die Gläser während der ersten Woche beobachten; bei Gärung den Pesto gut umrühren und wieder mit Öl bedecken. Haltbarkeit: 4-6 Monate.
En Guetä...