März 2025
Jetzt ist wieder Bärlauchzeit, so gesund!
Das Rezept ist für 4 Personen berechnet.
Zutaten:
| 4 | EL | Weisswein |
| 1 | EL | Essig |
| 1 | EL | Wasser |
| 1 | Stk. | Zwiebel klein |
| 5 | Stk. | Pfefferkörner zerdrückt |
| 1 | Stk. | Lorbeerblatt |
| 2 | Stk. | Eigelb |
| 100 | g | Bärlauchpesto |
| 1 | Salz/Pfeffer |
Zubereitung:
Die Zutaten bis zum Lorbeerblatt aufkochen und bis auf 2 EL einkochen lassen. Absieben und die Flüssigkeit auskühlen lassen. Nun die Flüssigkeit mit dem Eigelb im Wasserbad unter ständigem Rühren aufkochen lassen, es muss schaumig werden. Bärlauchpesto unter Rühren dazu geben bis alles schön crèmig ist. Sauce würzen und sofort servieren.
En Guetä...